寻味法国txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: 彭怡平 出版社: 中央编译出版社 副标题: 摄影师的美食之旅 出版年: 2013-12 页数: 200 定价: 68.00元 装帧: 平装 丛书: 图文馆 ISBN: 9787511718518 内容简介 · · · · · ·探访法国美食文化风景 发掘其中隐藏料理美味 《寻味法国:摄影师的美食之旅》一书以旅法多年的作家、摄影师彭怡平特有的视角,图文并茂地介绍了法国传统美食艺术、改变法国料理的厨师们、法国各类餐厅,以及法国不同区域最具代表性的料理,展示出法国料理的真正魅力,带领读者在欣喜于丰盛料理的同时,更讲究法国美食那激发起各个感官的美感,乐于与亲朋好友共聚一堂,共享珍馐美味。 作者简介 · · · · · ·彭怡平,台湾大学历史系毕业,巴黎索尔本第一大学电影电视系博士候选人结业。通晓法、日、英、德、拉丁文,是个热爱电影、欣赏艺术、崇尚旅行、喜爱美食与音乐的“生活艺术家”、专业影评人、旅游文学作家与文化评论者。专攻剧本、纪录片拍摄与电影艺术的研究,对日本文化与法国文化做过深入的探索,发表专书数本与专文数篇,探讨日法文化。应邀至日本京都现代艺术Gallery Sowaka以日文举办专题演讲。应邀至法国里昂第十五届亚洲艺术节举办摄影个展,出席台湾电影专题圆桌会议。与Epson及ttoopp合作,于2009年11月底将作品以线上摄影艺廊方式永久展出。应Nikon School之邀,成为旗下第一位女性专任讲师,自2010年4月起,开办女性摄影系列课程。巴黎国际专业摄影艺廊Hautefeuille旗下长驻艺术家。结合电影与美食的《Marianne的橱柜》在300多名... 目录 · · · · · ·|推荐序|2 完整认识法国菜 / 严长寿 3 美食人生 / 张君晖 3 美酒失乐园 / 曾彦霖 4 浅谈法国美食美酒 / 须家昌 4 美食的最高依据 / 刘巨堂 · · · · · ·() |推荐序| 2 完整认识法国菜 / 严长寿 3 美食人生 / 张君晖 3 美酒失乐园 / 曾彦霖 4 浅谈法国美食美酒 / 须家昌 4 美食的最高依据 / 刘巨堂 5 迷人的法国料理 / André A. Joulian 6 “料理”是最短的沟通桥梁 / Philippe Favre 8 融合各家精华的美食精神 / Fabrice Brechet |新版作者序| 9 美食也要成为经典 14 |第一篇| 法国料理的艺术 16 路易十四的“太阳王礼仪” 18 美食外交餐会上的咖啡 19 布尔乔亚的用餐艺术 21 催情晚餐 24 美食家的诞生 26 草地上的野餐 28 魅力无国界的牛角面包 30 |第二篇| 改变法国料理的厨师们 32 美食外交官──马利–安东尼•卡汉姆(Marie-Antonin Careme) 35 厨师中的国王──奥古斯特•艾考菲耶(Auguste Escoffier) 36 留名美食界的料理大师──博斯伯•摩答内(Prosper Montagné) 37 料理艺术的革新者──保罗•包库斯(Paul Bocuse) 39 崇尚简单的自然主义者──费纳•普安(Fernand Point) 40 孕育自人生经验的料理──二战后法国厨师剪影 42 |第三篇| 法国的餐厅 44 汇聚思想与文化的舞台──咖啡馆(Café) 48 吃的“新”生活哲学──快餐餐厅(Restauration Rapide) 49 洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆──酒吧间(Bistrot) 51 热闹喧腾的不夜城──啤酒店(Brasserie) 53 You are the King!──精致美食餐厅(Restauration Gastronomique) 58 田舍风味的休憩站──小旅馆(Auberge) 60 |第四篇| 地区性料理 62 融合严肃与欢愉的双胞胎──阿尔萨斯(Alsace)/洛林(Lorraine) 71 美食美酒的天堂──勃艮第(Bourgogne) 77 母亲的料理──里昂(Lyon) 85 温暖人心的阳光料理──普罗旺斯(Provence)/阿尔卑斯山(Alpes)/蔚蓝海岸(Côte d'Azur) 93 栗子羊奶汤里的风景──科西嘉(Corse) 99 黑钻与白珍珠──佩里戈尔(Périgord) 106 让酒神耽溺的酒乡──波尔多(Bordeaux) 114 环山靠海的大自然飨宴──中央比利牛斯山(Midi-Pyrénées) 120 可丽饼的故乡──布列塔尼(Bretagne) 128 佐伴光荣与挫败的美食地──诺曼底(Normandie) 135 置身“法国花园”里的野餐──罗亚尔河谷区(Pays de la Loire)/中央区(Centre) 142 藏起来的……美味──奥佛涅(Auvergne)/利慕赞(Limousin) 148 |第五篇| 轻松享用法国菜 150 看懂菜单其实很简单 156 享用法国菜 STEP BY STEP |附录| 158 自己动手做美食 · · · · · · () |
已经快没心情看了,凑合看吧.
细细品吧~
初中生最应该看的
这本书真的还是很有参考价值的。