陈达叟《本心斋蔬食谱》记当时他认为鲜美的、无人间烟火气的素食二十品,每品都配有十六字赞。这二十品是：一、啜菽(豆腐条切淡煮,蘸以五味)；二、羹菜(凡畦蔬根叶花实皆可羹也)；三、粉(粉米制成的米团、糍糕,加糖如饴)；四、荐韭(早春的韭菜,一名钟乳草)；五、贻来(来,小麦也,今水引蝴蝶面)；六、玉延(山药也,炊熟,片切,渍以生蜜)；七、琼珠(圆眼干荔也,擘开取实,煮以清泉)；八、玉砖(炊饼方切,椒盐糁之)；九、银齑(黄齑白水,指泡菜,椒姜和之)；十、水团(秫粉包糖。秫粉,糯米粉,香汤之)；十一、玉版(笋也,可羹可菹)；十二、雪藕(莲根也,生熟皆可荐笾)；十三、土酥(芦菔也,白萝卜,做玉糁羹)；十四、炊栗(蒸栗子,蒸开蜜渍)；十五、煨芋(煨香片切)；十六、采杞(枸杞也,可饵可羹)；十七、甘荠(荠菜也,东坡有食荠法,此物为幽人山居之福)；十八、粉(绿豆粉也,铺姜为粉)；十九、紫芝(荨也,木荨为良。荨：菌蕈也)；二十、白粲(炊玉粒,沃以香汤。白粲,就是好大米焖成的饭)。陈达叟称,这二十品,不必求备,得四之一斯足矣。