内容简介 · · · · · ·

书中的经验,都是我在历年来尝试过的美食,给各位来个指引,就此而已。其中有许多食肆已经消失,用文字来保留,也是惟一的途径。我常呼吁,濒临绝种的动物当然要保护,但濒临绝种的厨艺,也应该让它一代又一代地传下去。对于吃,不分国界,又下政治无关,是人生的共同话题,百听不厌。印象最深的是去顺德旅行时,一下船,迎接我的友人从头到尾讲吃这个吃那个,妈妈做的最好的是哪几个菜等等。闻后大吞口水,什么事都忘了。之后,我去到什么地方,也用这一招结交朋友,无往不利。我并不认为鱼翅鲍鱼燕窝才是美味。天下食品,最原始最基本的平民菜肴,才是最好吃的东西。对于山珍海味,我也不感兴趣。能掌驼峰,始终烹调的机会不多,哪比得上天天练习煮的牛羊鸡猪呢？

作者简介 · · · · · ·

蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。

蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

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