明代的食疗家－韩奕,因推崇名厨易牙,而写了本「易牙遗意」意思是易牙遗留下来原意。这本书分为十二类,共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法,全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类,内容非常丰富。实为仿古代食经之作,此书菜肴有五大特色：浓淡适中、适应面广、接受度高；制作明了；具有历史的考究；更有重要的史记价值。后明代周履靖著《续易牙遗意》,也是托名的仿古食经之作。

周履靖：字逸之,初号梅虚,改号螺冠子,晚号梅颠道人,嘉兴(浙江)人,擅丹青,尤攻书法,对其历代养生食疗方法,有卓越贡献,著有《夷門廣牘》,《青蓮筋詠》,《赤鳳髓》,《萬壽仙書》等。周履靖因推崇名厨易牙的手艺,延续了韩奕精神,而写了续易牙遺意,全书內容增加了五十五种食疗制作方法,使全书內容更加丰富了。

易牙何人：春秋时齐国名厨也,也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣,用为雍人。雍,古文作饔,是早餐、晚餐的意思。易牙作为雍人,就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长于调味,加上善于逢迎,所以很得齐桓公的欢心。

易牙和管仲同时在齐国作事。管仲对齐国的贡献很大,管仲死后,易牙与竖刁等拥立公子无亏,迫使太子昭奔宋,齐国因此发生内战。由此可见,易牙虽是厨师,却对政治生活也有很大关连。

易牙作为厨师,最有名的是杀子烹献的故事。齐桓公对易牙的烹饪颇为赞赏,但日子一久,也难免会产生落套的感觉。就在齐桓公吃腻了美食而索求人肉时,易牙曾经杀子烹调而进献。易牙以名厨传世久远,当然与这故事极其有关。