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首页| 注意！因为这件事他进了ICU！大部分家庭也都会做…… SBS大健康 今天 大家都知道,剩菜剩饭一向是令很多人头疼的事,往往一桌子的美食,其实是很难保证正好吃完的,总会有零零星星的剩饭剩菜。如何既不浪费,又很好地处理掉剩菜剩饭,成了一个难题。 大部分人是不会直接倒掉的,不愿意浪费,选择下一顿接着吃,可能觉得,吃一顿剩饭剩菜没什么？ 但是意外总是突然降临,有人就因为吃剩饭剩菜食物中毒,还诱发重病,出现器官衰竭进了ICU抢救！ 吃剩饭真的有这么可怕？ 会造成肝肾衰竭？ 除了这个,还都会造成什么问题？剩饭菜正确科学的处理方式是什么呢？在解决这些问题之前,我们要弄清楚一些问题。 吃剩饭剩菜为何会导致器官衰竭？ 其实很简单,剩饭菜里面是有细菌的。很多人觉得放进冰箱储存就没事了,但其实这是一个误区,低温环境虽然会抑制细菌的繁殖,但是并不等于完全阻止了细菌的繁殖。 通常,我们会通过闻气味判断食物是否变质,其实这是有一定科学依据的。因为当细菌达到一定数量后,无论是其分解食物后的产物,还是细菌代谢产生的毒素,达到一定程度后都会散发出气味。 如果毒素积累到一定量,就会导致健康损害,就不能食用了。如果吃了导致疾病,就是食物中毒。 如果食入者本身有肝脏疾病,那么食用变质含有毒素的食物后会加重肝脏负担,毒素直接引起肝功能明显受损,同时还会引起肾功能受损。 其实,生活中,经常有发生食物中毒的事件,这其中的原因也大不相同,下面来讲讲几种常见的原因。 剩饭剩菜导致食物中毒有哪些情况？ 细菌性食物中毒 鼠伤寒沙门氏菌。日常的富含蛋白质的食物中就有它的踪迹。所以我们可以看到各种蛋糕、牛奶的保质期相对较短,过了保质期就不推荐食用了。常见的剩鱼、肉等也有它的身影。 副溶血弧菌。它是个嗜盐的细菌,常见于海水中,因此海鲜食品的食物中毒经常与它有关。 金黄色葡萄球菌。金葡菌产生金葡菌毒素,导致食物中毒的主要原因不是细菌本身,主要是其产生的毒素。 概括起来,鼠伤寒沙门氏菌和副溶血弧菌是活菌致病,金葡菌是毒素致病。 亚硝酸盐中毒 腌菜是很多家庭喜欢吃的菜,作为炎炎夏日里的开胃小菜就着白米粥或者搭配南瓜粥,深受大家喜爱。 但是腌菜中含有很多亚硝酸盐,这种物质会与血红蛋白中的铁结合,导致血红蛋白携带氧的能力下降,从而致病。 注意,不是不吃剩的腌菜就没事,凡事都有度,如果腌菜吃多了,也会有亚硝酸盐中毒风险。尤其是空腹吃大量的腌菜,中毒的风险会增加。平时搭配吃一点增加食欲是没有问题的。 其他中毒情况 其他的食物中毒还包括霉变的花生、玉米、大米（黄曲霉毒素）、发芽的马铃薯（龙葵素）、霉变甘蔗等。 那么,剩饭剩菜还能不能吃？ 剩饭剩菜能吃是能吃,但并不太推荐吃。 如果实在是要吃剩饭剩菜,怎么办呢？ 首先,尽量不要把剩菜上顿热了下顿再热,毕竟反复加热会降低食材的口感,营养价值也会下降,特别是维生素更是被破坏殆尽。 其次,下面两条一定要注意： 1、热透。加热充分十分重要,特别是一些肉菜,营养丰富,细菌繁殖快,如果加热不充分,就有食物中毒的危险,必须煮沸,并且维持一段时间。 这一段时间是多长呢？建议5分钟,但如果剩的时间已经比较长了,建议延长到15分钟。 2、及时。食物存放时间不要过长。时间太长,即使是在低温环境,细菌也会缓慢繁殖,而且毒素也会缓慢形成。 此外,科学储存剩饭剩菜,也可以大大降低食物中毒的风险。 如何科学储存剩饭？ 总而言之 虽然吃剩饭菜进ICU是个例 但是吃剩饭菜不仅没有营养 还有食物中毒的风险 一定要吃的话 不要吃剩太长时间的 还要保证煮沸一段时间再吃 文章来源：科普苏州 在看点一下 大家都知道 微信扫一扫 关注该公众号 更多内容vip可查看 |