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首页| （下篇）为什么说羊奶比牛奶的营养价值要高,而且是最接近母乳的？ 兴国可亲可爱母婴生活馆 2018-07-30 消费潮流、市场新宠 欧美国家羊奶被视为乳品精品,称作“贵族奶”,国际营养学界誉为“奶中之王”,国际乳品联合会原中国专家委员会委员金世琳在《金世琳乳品科技文选》中,“如今,在美国山羊奶被放在药房和超市销售…..,从全世界范围看,山羊奶在全部乳类品中有迅速发展的趋势。在我们国家的乳品消费市场,山羊奶也被越来越多的消费者认可,羊奶粉也正是在这种消费趋势中脱颖而出！ 牛奶粉与羊奶粉究竟有何差异？ 牛奶粉与羊奶粉最大的差异在于食物特性上的差异,羊奶的蛋白质凝乳颗粒较细软,自然而然羊奶的消化吸收会比较容易,也较快速； 羊奶粉脂肪球颗粒小,容易消化吸收； 羊奶中含有丰富的天然核苷酸、多胺及生长因子,核苷酸可以增强宝宝的抵抗力,而多胺和生长因子是对胃肠非常好的成份。 针对目前发现的大部分有牛奶过敏和便秘现象的宝宝对羊奶过敏就少之又少,所以羊奶可以提供给过敏和便秘的宝宝多一种的选择。 羊奶粉为何比牛奶粉贵？ （1）乳山羊与乳牛对生存环境的要求不同,乳牛适宜圈养,喂人工饲料,而乳山羊适宜散养,以吃青草和干草为主不喂人工饲料,增加了喂养成本； （2）羊奶的产量少,物以稀为贵,营养价值丰富,含有天然的核苷酸、多胺、涎酸,可帮助宝宝提高抵抗力,体质好,就不易生病,贵一点也值得。 别让噱头成了伪科学 用羊乳清粉替代牛乳清粉是噱头不是科学-------------------- 1.（羊）乳清粉是什么 ？ 2. 羊乳清粉现阶段无法应用于奶粉的工业化量产？ 3. 用羊乳清粉替代牛乳清粉,是噱头不是科学？ 首先乳清粉的主要成份是乳糖、乳清蛋白和矿物质等,乳糖仅存在于哺乳动物乳汁中,无论是牛乳还是羊乳是没有区别；而羊乳清蛋白和牛乳清蛋白具有同源性,各组分含量差异也很小,性状和功能无区别。所以在婴幼儿配方粉中添加牛乳清粉还是羊乳清粉,其产品的质量及营养几乎没有差异。 其次,从功能角度来看,在婴幼儿配方粉中清加乳清粉的目的是为了调整乳清蛋白和酪蛋白比例,使其更接近母乳。 最后,从安全角度来看,在确保与羊乳清粉同宗同源、性状稳定、功能相同的基础上,与羊乳清粉的瓶颈不同,牛乳清粉早已形成规模化生产,而且具有非常成熟的检测技术手段和生产环境,不仅形成了D40\D50\D70\D90等完整的分级制度。 以乳清粉动物来源作为区分奶粉纯度指标并不合理？ 婴幼儿配方奶粉是在牛乳羊乳基础上添加多种营养素而成的调配乳品,羊奶粉中添加牛乳清蛋白并不等同于掺牛奶,其实完全是偷换概念。婴幼儿配方奶粉中也添加了其它非羊乳的来源物质,比方乳糖,我们知道乳糖也有不同动物性来源。既然以羊乳清来衡量羊奶纯不纯,那同样作为辅料的乳糖为什么没采用100%纯羊乳糖？既然是配方奶粉,就是调配产品,并不存大“纯羊奶粉”的概念。 羊奶真的比较不容易过敏吗？ 牛奶过敏是小儿最常见的食物过敏之一,在中国,婴儿牛奶过敏发生率最高达7%。牛奶中的α-S1-酪蛋白和β-乳球蛋白已经被认为是主要的过敏源。 目前对羊奶中过敏物质的研究很多,羊奶中α-S1-酪蛋白含量低,β-乳球蛋白比牛奶容易消化,因此相对造成对身体的蛋白质过敏原减少了,所以推论出羊奶不容易过敏。而婴儿牛奶配方因其中的β-乳球蛋白不好消化,特别容易导致过敏。所以若是对牛奶配方不耐受,羊奶粉是一个新的选择。 为什么羊乳比牛乳更好消化吸收？ 牛乳中比较不易消化的是脂肪,牛乳的脂肪球大,而且含有凝集素,使脂肪球粘在一起。而羊乳与人乳的脂肪结构十分接近,约为牛乳的1/3,极为细小且不粘结,容易消化吸收。 羊奶的蛋白质凝乳颗粒较细软,自然而然羊奶的消化吸收会比较容易,也较快速； 此外,羊乳的其它分子结构也与人乳十分接近,均比较细小,精致,易于消化。 为什么喝牛乳胃肠不适的人多,而喝羊乳的就少？ 一部分人是由于对牛乳的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白的过敏,因对牛乳过敏而产生肚胀、胃肠不适的反映,而羊乳与人乳一样多为优质蛋白,均不含这些可致过敏的蛋白。另一部分是由牛乳的乳糖不耐症引进,这部分人在饮用牛乳后往往立即出现腹胀、腹泻等症状,这是对牛乳消化吸收不良造成的,而羊乳的乳糖能被人体吸收,不会产生乳糖不耐症。 微信扫一扫 关注该公众号 更多内容vip可查看 |