飲食是文化生活的一部分,法國菜更是法國精緻文化的表徵。本書作者為日本一家法國餐廳的經營者兼大廚,年輕時曾到巴黎學做法國菜,並到普羅旺斯及蔚藍海岸地區的大小餐廳做觀摩考察。本書即以文學筆法述敘作者旅法期間,探訪法國菜奧秘及特色的心得札記。全書以22個篇章,介紹法國菜的內涵、相關材料,以及當地人的生活態度及飲食觀。由於法國菜所用的材料都是取自當地,相當具有地域性,故文中充分反應當地的自然景觀及人文風土。除了主文外,另外還有13道法國點心及菜餚的食譜,詳細介紹材料及作法。全書附有上百幅精美插圖。

有人說,到法國沒有吃道地的法國菜,等於沒去過法國。本書最大特色在於作者本身擁有二十年經營法國餐廳的經驗,同時親自赴法學習做菜和到法國南部各地探訪具特色的地方菜,生動反映了各地的飲食文化特色,其中有許多是彼得．梅爾在《山居歲月》中所沒提及的。另外,書中還詳細介紹了13道法國點心和菜餚的材料及作法。由於作者對法國菜的專業與情感,讓本文特別具有可看性,兼具實用性及文學性,更可成為到法國做深度旅遊的最佳背景知識。此外,每篇文章都附有多幅精美插圖,從視覺上即可感受到法國菜與法國人的日常生活情景。