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首页 壽司圖鑑321+txt,chm,pdf,epub,mobi下载作者:藤原昌高 出版社: 人類智庫 副标题: 隨身必備的速查寶典 原作名: すし図鑑 译者:洪玉樹/鍾瑞芳 出版年: 2013-10-21 页数: 224 定价: NTD 280.00 装帧: 平装 ISBN: 9789865855871 内容简介 · · · · · ·吃壽司必帶！ 史上最完整的手指壽司圖鑑！ 你想得到、想不到的美味壽司都在這！ 從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。 不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用, 小小一本,帶你大吃四方！ 一貫貫小巧精緻的美味, 是日本最美妙精深的飲食文化結晶。 190種美味食材,321貫精緻壽司, 一起品嚐壽司的極致風味。 本書特色 ◎ 大小適中的開本,剛好足夠囊括豐富資訊又方便攜帶,符合讀者隨時查閱或手指點餐的需求。 ◎ 不論是紅肉魚、魚卵、亮皮魚、白肉魚、貝類、蝦蟹等上百種食材,還是濃郁醇厚、平淡高雅、清爽怡人、Q彈有勁等各種口感及風味,通通收錄在本書,滿足所有壽司愛好者！ ◎ 一目了然的壽司資訊,包含食材種類、代表性壽司、壽司價位,以及魚鮮小檔案,立刻擁有基本Sense。 ◎ 根據食材,提供不同料理方式的壽司,附圖片及口感說明,讓讀者依喜好有更多選擇。什麼壽司適... 作者简介 · · · · · ·藤原昌高 1956年出生於日本德島縣美馬郡貞光町（現劍町）。孩提時便喜歡捕捉河川中的魚,但卻討厭吃魚。某天,他突然愛上魚。開始調查和人類有關的所有生物之飲食文化已逾30年,拍攝壽司也有15年。和魚、蝦、貝類相關的照片也拍了50萬多張,壽司照亦多達2萬張以上。 現任島根縣水產顧問,同時在釣魚雜誌等撰寫魚評。著書有《對身體好又美味的魚類入門》（高橋書店）、《地域食材大百科 魚蝦貝類、藻類》（農文協）、監修《日本食材簿──蔬菜、魚、肉》（主婦及生活社） 目录 · · · · · ·前言壽司的歷史 紅肉魚 鮪魚總論、五花八門的鮪魚壽司、黑鮪魚、南方黑鮪、大目鮪、長鰭鮪黃鰭鮪、長腰鮪、鰹魚、疏齒、平花鰹、劍旗魚、紅肉旗魚…… 鮭魚 大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、櫻鱒…… · · · · · ·() 前言 壽司的歷史 紅肉魚 鮪魚總論、五花八門的鮪魚壽司、黑鮪魚、南方黑鮪、大目鮪、長鰭鮪黃鰭鮪、長腰鮪、鰹魚、疏齒、平花鰹、劍旗魚、紅肉旗魚…… 鮭魚 大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、櫻鱒…… 魚卵 鮭魚卵、鯡魚卵、飛魚卵、柳葉魚卵、鱈魚卵、大頭鱈魚卵…… 亮皮魚 窩斑鰶、沙丁魚、鯡魚、丁香魚、水針魚、秋刀魚、鯖魚、花腹鯖、竹筴魚、日本沙鮻、白帶魚、馬加、飛魚、日本叉牙魚、鯛的幼魚…… 長身魚 星鰻、白鰻、合鰓鰻、有枝蛇鰻、鰻魚、灰海鰻…… 白肉魚 比目魚、皇帝魚、黃尾鰤、紅魽、白魽、血鯛、黃鯛、黑鯛、龍占、條石鯛、斑石鯛、日本馬頭魚、日本櫛鯧、月魚、紅目鰱、柴魚、青鯛、金鱗甲、瓜子鱲、黃雞魚、大瀧六線魚、遠東多線魚、寬花鱸、油斑、石斑、赤點石斑魚、東洋鱸、石老、紅點龍、赤鮭、牛眼鯥、油金梭魚、日本金梭魚、虎魚、石狗公、八角魚、虎河魨、白鯖河魨、剝皮魚、大頭鱈、銀魚、日本鯷…… 烏賊‧章魚 花枝、擬目烏賊、軟絲、長槍烏賊、鎖管、小卷、北魷、螢烏賊、章魚、北大西洋巨型章魚、短蛸…… 貝類 毛蛤、日本大毛蚶、中華馬珂蛤、白蛤、文蛤、象拔蚌、日本海神蛤、日本鳥尾蛤、帆立貝、高貴海扇蛤、牛角貝、庫頁島馬珂蛤、竹蚶、牡蠣、圓硨磲蛤、九孔、黑鮑、大鮑、紅鮑、智利鮑魚、峨螺、勇士峨螺、日本海峨螺、蠑螺…… 蝦‧蟹 甜蝦、富山蝦、牡丹蝦、天使紅蝦、葡萄蝦、斑節蝦、短溝對蝦、南美白蝦、草蝦、刺蝦、日本龍蝦、毛緣扇蝦、櫻花蝦、鱈場蟹、松葉蟹、深海雪蟹…… 其他 蝦蛄、海膽、馬糞海膽、大連紫海膽、赤海膽、花膽、煎蛋、海苔…… 專欄 壽司店的型態 關於鮭魚 用地圖來記魚蝦貝類 日本國內的經典魚蝦貝類 小知識集 索引 結語 附錄 坊主蒟蒻 · · · · · · () |
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作者： 豪华七对自摸
很不错啊啊
一方面满足了自己的好奇心
感觉学到了非常多的知识
忍不住一直看下去