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作者:[清]朱彝尊著,张可辉编著
出版社: 中华书局
副标题: 中华生活经典
出版年: 2013-12-4
页数: 292
定价: 36元
装帧: 平装
丛书: 中华生活经典
ISBN: 9787101096125

内容简介 · · · · · ·

《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献,分上下两卷,涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属,计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种,附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条,内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》,有些则是首次见诸记载,部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。