内容简介 · · · · · ·

《淮扬菜》一书为饮食文化专家袁晓国教授多年来对淮扬菜潜心研究而成的普及之作,介绍了淮扬菜的历史源起、风味流派,以及名人与淮扬菜的佳话等等,配以大量精美菜肴和历史人物图片,写作风格严谨又不乏趣味,读来如享盛宴。

作者简介 · · · · · ·

袁晓国,中国饮食文化研究会理事,金陵旅游干部管理学院教授,江苏省烹饪协会常务理事,江苏省诗词学会理事。

目录 · · · · · ·

"淮扬菜"试读 · · · · · ·

中国烹饪是中国传统文化的重要组成部分,也是世界四大文明留存至今的非物质文化遗产之一。中国烹饪是文化、艺术、科学,不仅维系着中华民族亿万民众的饮食生活,而且还以深厚的文化底蕴构成民族文明的标志,也是中华民族在烹饪方面改造客观世界的物质和精神成果的总和。我国历来讲究“民以食为天”,中国烹饪向以选料考究、制作精细、品种繁多、风味多样、四季有别、讲究美感、注重...