内容简介 · · · · · ·

《菜市場裡的大廚》是本有別於一般畫面經過刻意設定、美不勝收的料理生活書。就如同這個有趣的書名「菜市場」一樣,自然卻充滿生命力與生活感。也因此,當我們構想封面時,核心概念不是「美麗的料理」,而是企圖將那份台灣傳統市場的感覺傳達出來。

台灣的菜市場最讓大家印象深刻的,莫過於空氣中飄散的「氣味」,於是我們決定在照片的選擇上,朝這個方向進行,排除既有料理書籍的操作手法,故意挑選了一張吃乾抹淨的空盤子,上頭布滿了墨魚醬汁,讓畫面散發出濃濃的料理氣味以及讓人回味再三的餘韻,也與書名的那股「男子漢精神」呼應。

市場中,時常可見攤子上用撕下的瓦楞紙板,隨意手寫的自製POP,也是我們書名設計的靈感來源,正巧的是,本公司負責人正是以奇醜無比的書法蜚聲四方,所以選在他上班百忙之中特別情商：「你今天不給我寫完這些字,就不用上臉書了！」終於順利惠賜墨寶。

作者简介 · · · · · ·

1987年生,台灣人,畢業於高雄餐旅大學,曾任知名飯店及餐廳廚師。現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作家。

踏入料理世界之前曾是曲棍球選手,就讀高雄餐旅大學期間及畢業後,曾兩度赴法國里昂及巴黎實習、工作。

喬艾爾獨特的飲食書寫風格及創新食譜規畫,曾受邀至各大專院校主講餐飲寫作及菜單設計。現為兼職作家及餐飲工作者。

即將前往位於丹麥哥本哈根的NOMA餐廳修業。NOMA曾於2010、2011連續兩年拿下有飲食界奧斯卡之稱的「 San Pellegrino全球 50大最佳餐廳」榜首。喬艾爾是首位獲許前往工作實習的台灣廚師。