内容简介 · · · · · ·

本书四大特色：<br>图解详尽、实用性强；<br>图像记号、一望而知；<br>烹调术语、解释透彻；<br>作者专业、内容全面； <br><br>烩煮料理是指两种以上材料,煮制后可分别保持各自所具味道,却配置放在同一容器内的菜。此种做法出自关西一带。它的原形可追溯到古时,用极品出汁、淡口酱油、新酿制的米酒烹制成具有乡土气息的菜肴。主要材料为合时令而鲜美的鱼类、蔬菜以及颇具特色的材料,而在味、形、色

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