本丛书编写者把特色加工作为切入点,用市场定位和方法,对传统的产品加工技术与品种进行筛选和创新,用简易方法生产出绿色营养食品、保健食品、美容抗衰老食品、儿童营养系列食品、旅游观光方便食品和纪念品,并在传统的加工技术、配方上进行创新,加大农副产品开发的创新力度与附加值。在产品的加工设计上,要求有超前意识,能与时俱进,符合消费潮流,产品定位具有广阔的市场空间,市场销售周期校长,能卖到较好的价钱,从根本上避免了农副产品加工以后可能出现的“二次烂市”现象。　　本丛书的另一个特点定位既可以小本经营、家庭作坊小生产,也可以进行工厂化大生产。侧重点是家庭作坊小生产,为农村剩余劳动力就地转产和城镇下岗职工再就业服务,为他们提供二次创业的机会和技能。　　本丛书的编写注意科学性、通俗性和实用性,力求使具有初中文化的劳动者能读懂、会用。本丛书不仅适合农村小商品生产经营者、城镇下岗职工、乡镇企业的干部职工阅读,也可作为农业院校、专业技校、职业中学师生的参考书和培训教材。