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作者:［英］简.霍恩比
出版社: 北京美术摄影出版社
原作名: What to Cook & How to Cook it
译者:杜芯宁
出版年: 2018-1-1
页数: 240
定价: 289.00
装帧: 精装
ISBN: 9787559200396

内容简介 · · · · · ·

《私房料理的第一堂课》致力于帮助我们解决“吃什么”的问题。无论你是五谷不分的烹饪菜鸟,还是灵感枯竭的资深“煮妇”,这都是一本适合你的,实用而详尽的指南。简的食谱经过反复实验,讲解详细,步骤清晰。书中食谱配有精美的彩色图片,直观展示了所需的原材料,以及从准备到烹饪的每一个细节。从最简单的煎蛋饼、到看似高难度的烤鸡、炒河粉,再到经典的餐后甜点柠檬挞,本书中的100个食谱均经过作者的多次实验,精心调整,以求尽量简化流程。有了这本书,下厨就是这么简单！

作者简介 · · · · · ·

简.霍恩比（Jane Hornby）

烘焙专家、烹饪教师。简曾是资深撰稿人,后进入英国久负盛名的烹饪学院,利斯学院（Leiths School of Food and Wine）学习。完成学业后,简成为《BBC美食美味》杂志编辑,与各国顶级主厨深入合作,在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2009年至今,简与英国费顿出版公司（Phaidon Press）合作,先后出版了三部著作,广受好评,成为英国家喻户晓的美食作家。

目录 · · · · · ·

私房料理的第一堂课 6
简的料理小课堂 9
如何有效利用这本食谱 10
厨房用具 11
原料和采购 13
基本储藏食物 14
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私房料理的第一堂课 6
简的料理小课堂 9
如何有效利用这本食谱 10
厨房用具 11
原料和采购 13
基本储藏食物 14
早餐和早午餐 16
浆果奶昔 18
肉桂卷 20
班尼迪克蛋 24
烟熏三文鱼炒蛋贝果 28
法式西多士配李子 32
全英式早餐 36
水果馅早餐麦芬 40
墨西哥式煎蛋 44
蓝莓枫糖热松饼 48
玉米饼搭配培根牛油果佐莎莎酱 52
轻午餐 56
烤火腿奶酪三明治 58
粗麦粉辣酱沙拉 60
烤羊奶酪和甜菜根沙拉 64
鸡肉恺撒沙拉 68
鸡汤面 72
番茄百里香浓汤 76
希腊沙拉 78
蘑菇大虾叻沙 80
简易香草煎蛋饼 84
鸡蛋玉米墨西哥烤饼 88
尼斯风味金枪鱼沙拉 90
培根生菜番茄三明治 94
蔬菜辣汤 98
简便晚餐 102
南瓜菠菜咖喱 104
奶酪汉堡 108
小炒鸡 112
蘑菇烩饭 116
西班牙辣香肠鸡肉煲 120
香酥鱼柳佐塔塔酱 124
奶酪通心粉 128
羊排搭配番茄薄荷沙拉 132
香肠土豆泥佐自制洋葱肉汁 136
番茄酱通心粉 140
蒜香三文鱼,配蔬菜和米饭 144
蒜香通心粉 148
烤鸡佐菠萝洋葱酱 150
番茄酿鸡胸卷配芝麻菜沙拉 154
蒜香煎牛排 158
奶油培根意面 162
泰式虾面 164
泰式咖喱牛肉饭 168
简单小食 172
糖醋烤肋排 174
烤鸡翅佐蓝纹奶酪酱 176
意式前菜拼盘和普切塔佐橄榄酱 180
烤干酪玉米片佐鳄梨沙拉酱 184
玛格丽特比萨 188
鹰嘴豆泥,搭配腌橄榄和皮塔饼 192
烤鸭卷饼 196
烤鸡肉串佐花生酱 200
印度风味烤鸡块佐赖达酱, 搭配生菜 204
西班牙辣汁土豆香肠 208
烤薯皮佐酸奶油 212
周末大餐 216
墨西哥辣肉酱,搭配烤土豆 218
香煎鱼排佐欧芹酱 222
奶酪焗茄子 226
红酒烩鸡 230
奶油鱼肉派 234
咖喱羊肉配香米饭 238
奶酪洋葱派 242
意大利千层面 248
柠檬烤鸡配韭葱培根卷 252
牧羊人派 258
意式肉酱面 262
烤羊腿,搭配迷迭香土豆 266
地中海炖鱼 270
烤牛肉,搭配约克郡布丁 274
西班牙海鲜饭 280
鸡肉培根蔬菜派 284
炖牛肉,搭配香草丸子 288
蟹肉饼佐香醋汁 292
烤猪排,搭配焦糖苹果 296
利马豆炖菜佐雪穆拉调味汁,搭配蒸粗麦粉 300
配菜 304
烤土豆 306
蔬菜沙拉佐香醋汁 308
蔬菜杂烩 310
烤薯角 312
清炒胡萝卜 314
凉拌卷心菜 316
蒜香面包 318
香煎奶油焗千层薯饼 320
刀豆炒肉 324
枫糖烤冬蔬 328
奶油青蔬 330
甜点制作 332
苹果派 334
巧克力慕斯杯 340
墨西哥酸橙派 342
柠檬蛋糕 346
柠檬挞 350
太妃布丁 356
香草冰激凌佐巧克力酱 360
奶油香蕉蛋糕 364
巧克力布朗尼 368
意式奶油布丁 372
霜花纸杯蛋糕 376
山核桃蔓越莓派 380
桃子蔓越莓馅饼 384
巧克力松露蛋糕 388
苹果黑莓奶酥佐蛋奶酱 392
烤香草奶酪蛋糕,搭配果酱 396
巧克力饼干 400
尾声 404
菜单设计 406
词汇表 408
基础准备 411
致谢
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发布者：蒸汽机器人

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