内容简介 · · · · · ·

《當筷子遇上刀叉》將中西飲食文化的各個方面做了詳細的比較說明,從飲食文化遺產、飲食民俗與禮儀、飲食科學與歷史,到饌餚文化、飲品文化等,都有精闢的分析與見解,對於不論是研究中西飲食文化,乃至於研究宗教、哲學、語言、歷史等各方面領域的人士,勢必能帶給您不同的見解與看法。本書通過對中國、西方飲食文化特點的歸納,即中西方系統的飲食典籍、獨特的飲食科學和飲食歷史以及多彩的飲食民俗和禮儀進行系統而全面的探索與論述,使讀者全方位、立體地認識中西方飲食文化的豐富內涵。

作者简介 · · · · · ·

本書作者群和中西烹飪、中西飲食文化息息相關,皆為中國大陸研究中西飲食領域的專家及學者。杜莉為四川烹飪高等專科學校教授,四川省重點研究基地－－川菜發展研究中心主任,中國烹飪協會專家工作委員會委員,中國食文化研究會理事,中國非物質文化遺產名錄專家評審委員會委員,中國食文化突出貢獻專家。高海薇為四川烹飪高等專科學校副教授,中國烹飪協會西餐專委會委員。李云云為《四川烹飪高等專科學校學報》編審、副主編。