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作者:熊谷裕子
出版社: 光明日报出版社
副标题: 熊谷裕子的甜点教室
译者:龚亭芬
出版年: 2015-12-1
页数: 79
定价: 38
装帧: 平装
ISBN: 9787511293268

内容简介 · · · · · ·

《熊谷裕子的甜点教室:磅蛋糕》为日本烘焙名师熊谷裕子系列作品之一,沿袭一贯的考究与细腻,打造令人称赞的品质与外观。分四个章节,从滑润与松软两种基础款,到添加果干配料的变化款,再到利用不同组合方式的升级版、一条磅蛋糕里两种不同面糊的专业级,由浅入深、循序渐进,多种口味与造型,尽享变化。风味优雅的水果磅蛋糕、酸酸甜甜的红果磅蛋糕、洋溢南国香气的热带风情磅蛋糕、充满层次感的草莓牛奶之大理石磅蛋糕……从材料到道具,从烘焙时间到装饰技巧、各种贴心要点提示,每一步配以全彩图文解说,确保美味成功出炉。零基础也能做出超赞磅蛋糕！

作者简介 · · · · · ·

熊谷裕子 ,青山学院大学毕业后,陆续在叶山的“Sanruitou”、横滨的“Region”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜点店工作约9年的时间。由于对教学的浓厚兴趣,现在中央林间“Craive-SweetsKitchen”与文京区千石“Atelier-LeKADO”两间甜点教室以小班方式授课。

目录 · · · · · ·

●滑润、松软！无人不爱的法式磅蛋糕 4
●材料 6 道具 8
●Step1相同食材制作出滑润与松软两种口感
●学会两种基本款 10
●制作面糊前,先准备烤模 11
●黄油、砂糖、蛋、面粉,依序搅拌均匀
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●滑润、松软！无人不爱的法式磅蛋糕 4
●材料 6 道具 8
●Step1相同食材制作出滑润与松软两种口感
●学会两种基本款 10
●制作面糊前,先准备烤模 11
●黄油、砂糖、蛋、面粉,依序搅拌均匀
●滑润口感的法式磅蛋糕 12
●全蛋和砂糖打至起泡后,再加入面粉和软化的黄油搅拌均匀
●松软口感的法式磅蛋糕 22
●提升蛋糕美味等级的小诀窍 36
●为什么失败呢？
●充分了解“为什么”的Q&A 37
●Step2只在基本面糊里添加果干配料
●配料食材与香料互相搭配 40
●水果磅蛋糕 42
●核桃磅蛋糕变化款42
●杏桃&香橙磅蛋糕44
●格雷伯爵茶&黑醋栗磅蛋糕46
●椰香&柚子周末磅蛋糕48
●栗子&科涅克白兰地磅蛋糕50......
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发布者：烂书包hh

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