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作者:王美萍
出版社: 中国劳动社会保障出版社
副标题: 西式面点工艺
出版年: 2005-3-1
页数: 240
定价: 49.00元
装帧: 平装(无盘)
ISBN: 9787504542007

内容简介 · · · · · ·

《西式面点工艺》是北京市教委2002年高等教育精品教材立项项目,以满足高等职业教育和实际工作需要为编写目的,具有较强的科学性和实用性。全书共分个8单元,涉及西式面点的原料知识、工艺基础、制作工艺及西式面点工艺常用词汇中英文对照等内容。

目录 · · · · · ·

1单元绪论
2单元原料知识
3单元西式面点工艺基础
4单元西式点心制作工艺
5单元面包制作工艺
6单元常用装饰品
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1单元绪论
2单元原料知识
3单元西式面点工艺基础
4单元西式点心制作工艺
5单元面包制作工艺
6单元常用装饰品
7单元其他相关知识
8单元西式面点工艺常用词汇中英文对照
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发布者：见己

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