内容简介 · · · · · ·

《菜单与宴席设计》共分九章,包括：概述,菜单与宴席的设计原则与要求,零点菜单与菜品设计,套餐菜单与菜品设计,特色餐厅菜品与菜单设计,特种餐菜单与菜品设计,宴席菜单与菜品设计,美食节菜单与菜品的设计,菜品定价等。考虑到《菜单与宴席设计》的读者对象是烹饪专业学生,他们将来的工作岗位多在后厨,而根据目前我 餐饮业的机构设置和任务分配情况,一般宴会设计的任务主要由宴会部等前后部门来完成,烹饪专业学生将来从事宴会设计的机会不多。所以,《菜单与宴席设计》重点放在菜单和菜品的设计上,关于宴席的设计,《菜单与宴席设计》只作简单介绍。