《跟国宾馆大厨学买菜》电子书下载

跟国宾馆大厨学买菜txt,chm,pdf,epub,mobi下载
作者:李哲
出版社: 江苏人民
副标题: 素菜卷
出版年: 2011-6
页数: 217
定价: 38.00元
ISBN: 9787214071279

内容简介 · · · · · ·

《跟国宾大厨学买菜(素菜卷)》收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜,将选购、清洗和保存方法一一列出,并附有营养烹饪要领。此外,书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表,翻开此书,读者很容易对食材有更明确的认知。

选购如何把握蔬菜的出产季节、品种？如何通过看外观、闻气味、摸软硬,挑选鲜嫩、自然长成的蔬菜？

清洗如何选择合适的水温、洗液浓度和择洗方法,以减少营养的流失？

保存如何根据每一种蔬菜及季节的特性选择正确的保存方式、存放地,并预估保鲜时间？

食用各种蔬菜如何烹饪才能保证营养成分不丢失？

目录 · · · · · ·

前言Part 1 高品质根茎菜选购要领白萝卜红萝卜胡萝卜心里美青萝卜洋姜大葱小葱洋葱蒜薹蒜苗豆芽莲藕莴笋竹笋芦笋茭白苤蓝甘薯马铃薯山药芋头荔浦芋牛蒡荸荠慈菇Part 2 高品质叶菜选购要领大白菜小白菜油菜卷心菜娃娃菜油麦菜心乌塌菜芥蓝菠菜芹菜西芹香菜韭菜苘蒿空心菜生菜木耳菜冬寒菜莼菜茴香苦苣芥菜芝麻菜香椿紫苏马兰头豆苗Part 3 高品质花菜选购要领金针菜花菜西兰花罗马花椰菜Part 4 高品质果菜选购要领番茄柿子椒朝天椒茄子菜豆豌豆蚕豆豇豆眉豆毛豆黄瓜冬瓜丝瓜节瓜苦瓜瓠瓜南瓜西葫芦金丝搅瓜佛手瓜秋葵菱角Part 5 高品质菌类选购要领平菇香菇草菇金针菇鸡腿菇杏鲍菇白灵菇茶树菇竹荪猴头菇Part 6 高品质野菜选购要领藜蒿荠菜蕨菜蒲公英车前草苦菜灰菜马齿苋野苋菜小根蒜薄荷鱼腥草山苏

前言Part 1 高品质根茎菜选购要领白萝卜红萝卜胡萝卜心里美青萝卜洋姜大葱小葱洋葱蒜薹蒜苗豆芽莲藕莴笋竹笋芦笋茭白苤蓝甘薯马铃薯山药芋头荔浦芋牛蒡荸荠慈菇Part 2 高品质叶菜选购要领大白菜小白菜油菜卷心菜娃娃菜油麦菜心乌塌菜芥蓝菠菜芹菜西芹香菜韭菜苘蒿空心菜生菜木耳菜冬寒菜莼菜茴香苦苣芥菜芝麻菜香椿紫苏马兰头豆苗Part 3 高品质花菜选购要领金针菜花菜西兰花罗马花椰菜Part 4 高品质果菜选购要领番茄柿子椒朝天椒茄子菜豆豌豆蚕豆豇豆眉豆毛豆黄瓜冬瓜丝瓜节瓜苦瓜瓠瓜南瓜西葫芦金丝搅瓜佛手瓜秋葵菱角Part 5 高品质菌类选购要领平菇香菇草菇金针菇鸡腿菇杏鲍菇白灵菇茶树菇竹荪猴头菇Part 6 高品质野菜选购要领藜蒿荠菜蕨菜蒲公英车前草苦菜灰菜马齿苋野苋菜小根蒜薄荷鱼腥草山苏
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发布者：甜蜜de果

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