内容简介 · · · · · ·

我国的烹调历史悠久,工艺复杂,且菜肴品种多,味道全,是世界上任何一个国家都无法比拟的。

为了能将古人所创的烹调技法发扬光大,更是为了让您轻松掌握一些烹饪技巧,从中学会并掌握一手烹饪各种菜肴的绝技,我们对古人所创烹饪技法进行整理,选取其中常见的十八种技法,精心编著了《名厨教你十八招：学做营养家常菜》一书。

正是基于以上观点,书中详细介绍了炒、烩、爆、烧、炸、煎、熘、炖、烹、焖、蒸、煮、凉拌、拔丝、扒、汤羹、卤酱和氽涮等烹调十八招式,详细介绍了各种烹饪方法、烹饪实例及具体操作方法,让你一看就懂,一学便会,轻松掌握。各种招式内容通俗易懂,各道菜肴诱人食欲,实为幸福家庭必备的科普读物。