内容简介 · · · · · ·

《烹饪基本技巧》,本书介绍了常用烹饪原料的初步加工、干货原料涨发、出肉、取料 去骨、刀工技术、各种配菜、雕刻工艺、火候、调味技术、冷热菜制作技术、装盘等知识,还简单介绍一些宴席知识,语言精练,内容通俗易懂,适合于普通的烹饪爱好者、厨师使用。