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作者:佟长友
出版社: 金盾出版社
出版年: 1992-08
页数: 70
定价: 7.5
装帧: 平装
ISBN: 9787800225130

内容简介 · · · · · ·

内容提要

本书重点介绍了120种京味小吃的传统配料、制作方法、特点以及

有关习俗和掌故。有了这本书,您想品尝北京小吃就方便多了。这里介

绍的小吃,原料易得,制作简便。只要按照书中的要领去做,读者完全可

以在自己家里,亲手制作出真正充满京味的小吃来。这将为您的家庭生

活增添许多情趣。

本书适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读,也可供餐饮业工作人

员参考。

目录 · · · · · ·

目录
美哉！北京小吃
一、蒸煮类
大蜂糕
果料糖蜂糕
碗糕
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目录
美哉！北京小吃
一、蒸煮类
大蜂糕
果料糖蜂糕
碗糕
米面白蜂糕
花糕
藕糕
榆钱糕
寿桃
小窝头
枣荷叶
银丝卷
肉丁馒头
菠菜篓
烫面饺
烧麦
羊眼包子
倒僧帽
豌豆包
开花馒头
千层饼
扒糕
��
莜面搓鱼子
芸豆饼
木樨小枣
二、炸烙烤类
江米面炸糕
烫面炸糕
奶油炸糕
棒槌果子
焦圈
脆麻花
馓子麻花
蜜麻花
蜜三刀
姜汁排叉
开口笑
春卷
炸卷果
炸三角
白薯铃
炸口袋
龙须饼
蒸食炸
炸肉火烧
炸回头
一品烧饼
脂油饼
锅贴
京东肉饼
羊肉饼
煎饼
腰子饼
褡裢火烧
锅饼
灌肠
墩饽饽
糖火烧
糖螺蛳转
芝麻酱烧饼
马蹄烧饼
肉末烧饼
藤萝饼
玫瑰饼
牛舌饼
咸酥烧饼
蛤蟆吐蜜
萝卜丝饼
卷酥
硬面镯子
三、粘货类
爱窝窝
豌豆黄
江米凉糕
栗子凉糕
小豆凉糕
枣切糕
芝麻卷糕
驴打滚
芸豆糕
芸豆卷
豆�糕
盆糕
山药糕
紫米糕
八宝饭
小枣粽子
江米藕
白年糕
四、流食类
豆汁
豆腐脑
老豆腐
卤炸豆腐
面茶
茶汤
油茶
杏仁茶
小豆粥
八宝莲子粥
大麦米粥
豌豆粥
荷叶粥
元宵
核桃酪
元宝馄饨
羊肉杂面
杏仁豆腐
牛奶酪
漏鱼
果子干
西瓜酪
冰碗
五、肉食类
白水羊头肉
白汤杂碎
卤煮丸子
卤煮小肠
羊霜肠
炖吊子
烧羊肉
爆肚
炒肝
爆煳
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