蔡季芳

膩稱阿芳,經常受邀電視節目「食全食美」、「媽咪寶貝」及報章雜誌主題等食譜設計示範。

著有：《10分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的10分鐘上素菜》等書。

示範菜單

海鮮鍋大辣

材料：

A.鮮蝦適量、螃蟹適量、蛤蜊適量、魚塊適量、花枝適量。

B.節瓜適量、金針菇適量、白菜泡菜適量、茼蒿適量、蔥花適量。

C.蒜末1大匙、薑末1大匙、麻油2大匙、辣麴醬3大匙、紅辣椒粉1∼2匙、水約6碗。

調味料／鹽適量、雞粉適量。

作法：

1.各項海鮮料處理乾淨；B料洗切備妥。

2.以麻油爆香蒜末、薑末,加入水及辣麴醬、辣椒粉、帶汁的泡菜煮開成湯底。 3.將各項海鮮及配料加入煮熟,以調味料略調味撒上蔥花即成。

貼心小魔法

阿芳看過一本寫實的料理漫畫,內容敘述日本一位很講究美食的知名演員,梅宮辰夫先生,其對食物的鑽研,極為用心,甚至因為愛吃魚,所以親自到海邊海釣,而出發釣魚前,一定到日本的韓國大使館對面買齊材料,當釣起海鮮時,就加上各項材料野炊一鍋海鮮鍋與釣友分享,看得阿芳口水直吞,印象深刻,其實我個人很愛吃火鍋,也偏好海鮮食材,如果也想體驗那種令人吞口水的經驗,就換換口味,自己煮一大鍋,三五好友一聚,保證過癮。 韓國三面環海,魚貨充足,雖一般家庭伙食儉樸,但上餐館一樣可以吃到生魚片、海鮮鍋等海鮮料理。