※看似單純的吐司配方只是「微調」,在香味、口感及賣相上卻大有改進,

外酥脆內軟Q,就像是把麵包坊搬進廚房,令人信心大增！

再如同做飯糰般,將麵團包入調味蛋、咖哩、馬鈴薯燉肉等鹹食,甚至剩菜都能包,

無須特地製作麵包餡,配上一碗湯,就能滿足一餐所需要的營養。

可以當正餐也能帶便當,

創造與家人共同歡笑的幸福時光。

◎日銷三千兩百個！濱田家最受歡迎的鹹食麵包

打開木門,三步就能夠進到店鋪的後側,僅有三坪大小的濱田家,每天都吸引超過400位顧客上門購買麵包。

2000年11月,沒有廣告也沒有招牌的濱田家正式開幕,之後經常受到電視節目採訪,獲得極高的評價,也被最受歡迎的藝人譽為「魔法麵包」,店門前的排隊人潮總是絡繹不絕。

受到大眾喜愛的濱田家為此更加花費心思製作每個麵包,就像母親每天準備三餐的用心,希望創造與客人共同歡笑的時光。現在,濱田家將透過本書教大家如何製作美味的日式麵包。不論是包入紅燒肉,或是在麵團裡加入羊栖菜或紅豌豆的「豆麵包」等,書中囊括各種使用日本熟食與食材的烘焙食譜。

◎介紹手揉＋麵包機兩種作法,利用「原味吐司」、「布里歐吐司」及「法國麵包」三種基本麵團,

變身不同口味的麵包與甜點

其實製作日式麵包就像做飯糰一樣,只要將冰箱裡的剩餘食材去除水分後,包進麵團裡就能輕鬆完成。

至於關乎美味與否,卻又令許多人望之卻步的麵團製作,作者濱田豐體貼的介紹了麵包機揉麵和手工揉麵兩種方式,讀者可視需要依書上的配方選擇機器或手工製作。學會了三種麵團製作方式之後,靈活運用家中現有食材,去除水分製成內餡,即可變化出超越書中所列的38種麵包。

只需運用簡單工具,到超市準備食材,不必遠赴日本或美國,

在家也可做出日本老字號麵包店的專業級好口味。