![]() 作者:余宛如 出版社: 果力 副标题: 世界正在吃什麼? 面對食安危機, 我們需要美味的倫理與食物的正義 出版年: 2014-12-1 页数: 336 定价: NT$380.00 装帧: 平装 ISBN: 9789868929494 内容简介 · · · · · ·【本書特色】 ★ 面對食安危機,本書是你不可或缺的安心飲食指南! ★ 直擊全球38個食物革命的現場,吃出美味的倫理與正義! ★ 從產地到餐桌,建立食物產銷鏈的夥伴關係! ★ 用創新的商業力量,一起打造永續的食物生態系! 【本書簡介】 食安風暴襲捲全台,你一定要瞭解自己的每一口食物是從哪裡來! 當食品工業完全操控我們的味覺, 市面充斥真假難辨、面貌模糊、無法信任的加工品, 你的餐桌、你的每一次消費,都暗藏著未知的危機和風險! 面對每日三餐的危機, 一場更全面、更深刻的飲食覺醒,已刻不容緩。 面對每日的食安危機,你的三餐究竟該如何選擇?如何從根源解決食安的問題?為了明日的餐桌,以及積極修補我們破裂的食物網,本書是你尋找健康安心食物的最佳飲食指南! 本書作者、台灣生態綠創辦人余宛如,直擊世界、亞洲與台灣的38個食物革命現場,從產地到餐桌的追溯、建立食物產銷... 作者简介 · · · · · ·余宛如 生態綠公平貿易咖啡創辦人、台灣公平貿易推廣協會理事、綠雜誌專欄作家,倫敦大學亞非學院飲食人類學碩士,熱愛人群、喜歡旅行、經常體驗不同的文化,深度探索環境、人文與食物的議題。二〇〇七年底投入公平貿易推廣工作,創辦了生態綠公平貿易咖啡,成為台灣第一家取得國際公平貿易認證的咖啡商,以喝咖啡由顧客定價的方式,讓消費者有機會認真思考社會價值與環境價值的真義,並將公司獲利投入台灣公平貿易倡議活動與架構的工作上,策劃台灣第一場公平貿易婚禮、公平貿易小旅行、公平貿易超市,同時推動人權與環境保育議題。 目录 · · · · · ·作者序 開創綠色經濟,打造永續的食物生態系 余宛如出 發 吃出新國境 第一部 英國 01親親牡蠣,倫敦青年的慢食聚會:用牡蠣吃出英國的光榮記憶 青年食物運動:以食物做為武器,進行創新改革 02合作社的進擊:消費者主導的百年超市傳奇 · · · · · ·() 作者序 開創綠色經濟,打造永續的食物生態系 余宛如 出 發 吃出新國境 第一部 英國 01親親牡蠣,倫敦青年的慢食聚會:用牡蠣吃出英國的光榮記憶 青年食物運動:以食物做為武器,進行創新改革 02合作社的進擊:消費者主導的百年超市傳奇 Co-Op推動「責任零售」 03人民的超市:格外品,新一代合作社運動的挑戰 名廚揭開超市革命 04英國大學生的嘴巴革命:大學校園餐飲改革的關鍵動力 如何成立學生食物合作社 05英國中小學生的永續餐盤:讓學生吃的健康,也創造在地經濟 「生活食物夥伴」校園飲食獎項 06倫敦百年市場的變革:博羅市集,達人的代名詞 生蠔世家:最有人情味的攤位 07剩食初體驗:印度共享傳統,餵飽每一個飢餓的人 食物銀行:第一線分送食物給最需要的人 08愛食物恨浪費,也能有商機:以社會創新解決「剩食」 七種行動,解決剩食好有創意! 09不賣咖啡的倫敦咖啡節:一杯咖啡,也能善盡社會責任 黑金的真相: 《咖啡正義》挺小農 10英倫咖啡革命第三波:超越風味和等級的咖啡正義 Cafedirect:和二十八萬名咖啡小農併肩作戰 11市井小民的城市願望:用公平貿易推動城市轉型 如何成為一個公平貿易城鎮 12奧林匹克的良心:激情過後,倫敦以食物重塑城市魅力 奧運城市:食物願景的成就 第二部 西歐、北歐、南歐 13巴塞隆納的美食漫步:一口一步,品嘗獨特的風土 Tapas與西班牙小酒館文化 14挪威大選,綠黨以剩食出奇招:北歐富裕國家積極求變 Freegan白食族:跟消費主義說掰掰 15歐洲「食物再設計」新浪朝:為食物而設計、用食物來設計 設計師打造「零浪費」餐廳 16不只是廚師,我是食物設計師!米其林主廚之女的跨界創新 吃的設計師:荷蘭的食物設計驚艷全球 第三部 北美洲、中美洲、南美洲 17重新設計你的飲食指南:誰控制了你的飲食潛意識? 減碳飲食金字塔,兼顧健康和永續 18要食物,不要炸彈:我們分享食物,我們反對戰爭和貧窮 七個步驟,發起Food Not Bombs行動 19小農市集與大型超市的形象戰:社群支持,是最重要的資產 歐盟Farm to Fork 以行動支持小農 20中美洲咖啡小農出頭天:改變傳統產銷體系,咖啡小農大團結 卓越杯,咖啡高端市場的射門員 21藏在雨林裡的巧克力夢工廠 公平貿易,實現可可農夢想 22食物,發動了一場拉美革命:年輕人不想踢足球,都想當廚師 給明日主廚的公開信 23拉丁美洲咖啡小農走出動盪年代:浴火重生的咖啡農合作社 國際公平貿易組織FLO,把關自由貿易的公平與永續 24多元原生作物,迎戰基改大軍:祕魯餐廳守護傳統的美味食材 藜麥,廿一世紀的希望之糧 25生態貿易重現雨林傳奇:用創新思維,為傳統物種找出新利基 道德生態貿易聯盟的宣言 26巴西堅果的生態貿易行動:兼顧熱帶雨林保育和人民的生計 攜手制止跨國農企業的土地掠奪 27零飢餓計劃傳奇:解決分配不均,為小農找出路 巴西大規模農企業的爭議 28生態主廚的微政治行動:用烹飪救地球,建立農創的價值鏈 廚藝學院扮演農創推手 第四部 西非、中東 29苦澀的巧克力:公平貿易,從可可產地打擊勞動剝削 《巧克力的黑暗面》紀錄片 30來自奶與蜜之地的橄欖油:一場跨越巴勒斯坦邊界的冒險之旅 長跑巴勒斯坦:為橄欖而跑 第五部 中國、東南亞、日本、韓國 31左撇子的社企豆漿:工傷勞工的人生逆轉 中國社會企業進行式 32尕斗扎西的餐廳:藏族青年找回自己的語言和傳統 藏族青年返鄉之歌 33堅持一碗酥油茶:藏族的草原生態與千年文化 游牧文化的現代悲情 34自成世界的亞齊咖啡館:一段從獨立抗戰走向和平的歲月 迦幼咖啡,亞齊獨立運動的寄託 35印尼女農,打破歧視賣咖啡:Koperi Ketiara 咖啡農合作社的成長之路 女農是下一波農業革命的關鍵 36日本熊本,亞洲第一個公平貿易城市 首爾,用公平貿易設計城市 37韓國完州的韓風大桌菜:農村經濟復興的況味 社區企業,為韓國農村、小鄉鎮找出路 38台灣生態綠的實踐,一杯咖啡推動「倫理消費」 終章 全球觀察,在地實踐 ●在全球糧食現場,重新思考我們的飲食新選擇 · · · · · · () |
生动有趣的诠释了
作者视角观点都是很独特,现在只看了一部分,相信不会辜负自己的
品质不错值得拜看
没想到刚开始就牢牢抓住了我的眼球。