《吃鲜儿：董克平饮馔笔记》电子书下载

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作者:董克平
出版社: 青岛出版社
出版年: 2017-8-15
页数: 230
定价: 45.00
装帧: 精装
ISBN: 9787555258377

内容简介 · · · · · ·

“北大毕业生里*懂吃的人,餐饮评论界里*勤奋的人,美食圈里人缘*好的人”董克平又出新书啦！这一季,老饕带我们四季寻鲜儿！

吃鲜儿,就是要遵循古代先贤“不时不食”的训诫,食用当季当地的食材,这是对大自然馈赠的感恩重是对自己的尊重。一年四季、东西南北,到哪里去吃鲜儿？翻开本书你就可以找到答案。清明前后镇江扬中的河豚,小暑前后江苏淮安的鳝鱼,秋冬季节内蒙古的羔羊,还有令人汗毛倒立、辣眼睛的,却是广东人眼中具有固精止泄的诸多保健功能的水蟑螂,你有胆量尝试吗？

吃鲜儿,就是立志要走遍天南海北,尝遍街边巷尾、犄角旮旯所有没见过、没吃过、没听过的美味,但当你真正走过、见过、尝过,回过头来,你会发现,真正打动你心中*柔软处的那一抹滋味,竟然是……

吃鲜儿,除了能满足你的味蕾,充盈你的胃,还能开阔你的眼界,丰富你的内涵：端午节吃粽子是为了纪念屈原？非也,非也。生鱼片是...

作者简介 · · · · · ·

董克平,毕业于北京大学哲学系。美食评论家,一大口美食榜创始人,APEC 北京领导人会议首脑宴会专家顾问,《舌尖上的中国》美食顾问,《中国味道》总顾问、总策划, 摩根斯坦利中国峰会宴会召集人,法国La Liste 世界千家最佳餐厅终审评委。著有《吃货》《吃货2》《口头馋》《食趣儿》《La Liste 中国杰出餐厅指南》等美食文集。

目录 · · · · · ·

一\ 吃鲜儿
2 吃鲜儿
5 河豚
9 说说小海鲜
12 夏天吃鳝鱼
15 铁锅炖鲩鱼,味道实在好
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一\ 吃鲜儿
2 吃鲜儿
5 河豚
9 说说小海鲜
12 夏天吃鳝鱼
15 铁锅炖鲩鱼,味道实在好
17 天冷了吃点羊肉吧
20 水蟑螂的味道不错
22 西兰花与下气通
二\ 行走的筷子
26 臭豆腐,馒头片
29 有爱的餐厅Niajo
34 芭爱雅（Paella）本是一口锅
37 东乌旗的早餐
40 莜面的记忆
45 主食怎么那么多
50 侯新庆,江南灶
53 小馆子, 好滋味
56 扬州盐水鹅
60 甜水面
63 火锅,成都与重庆
67 川北凉粉
72 李子坝梁山鸡
75 天龙阁的晚餐
79 吃了一碗牛肉粉
82 好山好水好食材的贵州
85 煲仔菜
88 锦和路边鸽
91 汕尾小吃——菜茶
95 上岸吃寿司
98 在日本吃的两顿饭
102 世界最长的长桌宴
105 香辣圣殿与天府酒楼
三\ 食里乾坤
110 寒食节、庄子、介子推
113 角黍与粽子
118 节气美食——芒种到夏至
121 鱼生怎是舶来物
124 戏文中的饮食文化史
128 素油、荤油
132 辣椒与哥伦布
137 从鱼露到番茄酱——从东方到西方
四\ 有感而发
142 美食感悟的特立独行
145 厨师也是艺术家
148 《上菜（第三季）》与爆款菜
152 鸡髓笋与红楼菜
155 去《天天饮食》做几个菜
159 菜系的形成
163 餐饮还是要走出去
166 地方风味走出去
170 接地气不是饮食的全部
174 私房菜？私家菜？
178 做什么样的“小而美”
181 练好内功再申遗——对中餐申遗的一点议论
186 对潮汕菜的一点看法
190 由腊肉想起客家人与潮州人
193 川菜记忆二十年
197 鱼香肉丝的味道
201 早餐记忆
206 野味还是不吃好
209 参加La Liste 全球最佳餐厅榜单发布有感
218 说说年度美食人物榜
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发布者：MADAO

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