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作者简介 · · · · · ·

保罗·博古斯厨艺学院（InstitutPaulBocuse）位于素有“法国美食之都”之称的里昂市。该校由法国著名厨师保罗·博古斯建立于1990年,其可谓是法国伟大的厨师。他不但是“法国新料理”（nouvellecuisine）的代表人物,将现代法餐引向世界。同时,也被称为“法餐外交官”,使法国厨师高贵的形象深入人心。他的餐厅自1965年起被评为米其林三星便持续半世纪至今,是史上蝉联悠久的米其林三星主厨,其地位不可撼动。该校建在19世纪庄重的维耶城堡内,每年接收来自50多个国家和地区的750名学生来此深造法国的传统酒店与厨艺学习课程。学院拥有大批高水平的专职教师,其中有四人获得“法国优秀工作者”称号,也有大批来自综合大学的教师教授理论课程。