内容简介 · · · · · ·

《中式面点工坊》从面点工艺的基础知识入手,介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、实用工具、面团分类和调制方法及熟制技法,并以常见的油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团为分类形式,讲解了200余款具有中国特色的经典面点,既有传统又有创新,图文并茂,讲解详尽,中英文对照,南北风味俱佳,尤其适合专业面点技师、个体从业人员及外国烹饪爱好者提高技艺之用。

中国面点历史悠久、品种丰富、制作技艺精湛、风味流派众多,具有深厚的文化内涵,为世人所赞誉。