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作者: 王森
出版社: 河南科学技术出版社
出版年: 2016-1-1
页数: 192
定价: 49.80元
装帧: 平装
ISBN: 9787534980244

内容简介 · · · · · ·

"翻糖蛋糕——以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。本书共收入近二百款翻糖作品,包括翻糖饼干、棒棒蛋糕、杯子蛋糕、创意翻糖蛋糕等。详细介绍了不同作品的制作技法,一步一图,制作过程清晰明了,附以文字说明,便于读者理解掌握。

作者简介 · · · · · ·

"主编,王森,西式糕点技术研发者,立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人,他将西点技术最大化的运用到了市场。

他已从事西点技术研究20年,教学培养了数万名学员,学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来,他和他的团队致力于传播西点技术,帮助更多人认识西点,寻找制作西点的乐趣,从而获得幸福。

目录 · · · · · ·

"第一部分
翻糖基础理论
一、工具原料 6
二、各种饼干蛋糕配方 10
饼干配方 10
杯子蛋糕配方 12
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"第一部分
翻糖基础理论
一、工具原料 6
二、各种饼干蛋糕配方 10
饼干配方 10
杯子蛋糕配方 12
重油蛋糕坯配方 15
三、各种装饰材料配方 17
蛋白糖霜配方 17
翻糖皮配方 18
蕾丝配方 19
装饰奶油配方 20
四、制作翻糖蛋糕的小技巧 21
五、翻糖蛋糕侧面装饰技法 23
六、翻糖蛋糕常用构图 27
七、翻糖蛋糕常用装饰 29
第二部分
翻糖制作实例
翻糖饼干 32
001 大象的幸福世界 33
002 baby快快长大 34
003 我们一定会幸福的 35
004 远方来信啦 36
005 卡通明星机器猫 37
006 卡通齐卖萌 38
007 潮人你我他 39
008 朋友你要记得我 40
009 圣诞快乐 41
010 繁花落寞 42
011 感觉萌萌哒 43
012 美女如云 44
013 海盗来啦 45
014 卡通明星在这里 46
015 可爱家居 47
016 幸福像花一样 48
017 吉祥平安夜 49
018 明星大集合 50
杯子蛋糕 51
019 女人如花 52
020 多肉的世界 53
021 仙人球开花啦 54
022 竞相开放 55
023 我想去看看 56
024 亭亭玉立 57
025 我们结婚吧 58
026 小清新的世界 59
027 星座的世界 60
028 万圣节快乐 61
029 城里的月光 62
030 童话的世界 63
031 繁花似锦 64
032 花样年华 65
033 看我能干吧 66
034 节日的气氛 67
035 披头士 68
036 魔鬼的世界 69
037 满满都是爱 70
038 我是大嘴猴 71
039 美少女 72
040 可爱的胖囡囡 73
041 一生一世都爱你 74
042 我是史努比 75
043 悠闲的生活 76
创意翻糖蛋糕 77
044 冰河时代 79
045 花的世界 81
046 我想喝咖啡 83
047 米奇童趣 85
048 花样小美女 87
049 背影 89
050 淡雅 91
051 密集 93
052 小王子 95
053 陶醉 97
054 致青春 99
055 花仙子 101
056 过节啦 103
057 春意 105
058 爱的云端 107
059 一岁啦 109
060 一周岁 111
061 天秤座 112
062 芭比娃娃 114
063 甜心宝宝 117
064 兔博士的书房 119
065 一往情深 121
066 美美哒 123
067 浪漫蝴蝶结 125
068 宝宝满月了 126
069 风格 128
070 绅士风格 131
071 西瓜仙子 132
072 甜美奢华夜 134
073 典雅 135
074 母亲节快乐 137
075 英伦风 139
076 优雅 141
077 朵朵向阳开 143
棒棒蛋糕 144
078 呆萌卡通熊 145
079 看我帅不帅 146
080 快乐小黄人 147
081 甜美如花 148
083 花儿朵朵开 149
083 花团锦簇 150
第三部分
翻糖作品欣赏"
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