内容简介 · · · · · ·

专业书籍《意式浓缩咖啡品鉴》简体中文版近日由中国轻工业出版社正式出版发行,本书是由意大利意式浓缩咖啡全国协会和咖啡品尝师国际协会的秘书长Luigi Odello、意大利品尝师学院的主讲师Carlo Odello主编的第一本专注于意式咖啡的感知分析与鉴赏的书籍。

在本书中,将学习如何在品尝一杯咖啡时鉴别出咖啡豆的优劣、烘焙师的专业水平、研磨机和咖啡机的功效及吧台服务员的技巧。它是对在过去的十年里,咖啡品尝师国际协会及其专家会员在咖啡的感官品评领域所取得的成就做出了很好的概括。

此书清晰简洁地介绍了一系列内容,主要有咖啡的品尝方法、一杯煮好的咖啡具有的优点和可能存在的瑕疵、感官评价的正确程序和方式、咖啡豆种植的地理条件和过程、烘焙方法以及制作一杯风味纯正的意式浓缩咖啡的设备和秘诀等等。