![]() 作者:许宝霖 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社 副标题: 国际评审的中南美洲精品咖啡庄园报告书 出版年: 2017-7 页数: 248 定价: 88 装帧: 平装 ISBN: 9787553780856 内容简介 · · · · · ·耗时12年,集齐147个海关戳记,走访超过1000家咖啡庄园,也记录每位咖啡农的专注与坚持,这是寻豆师许宝霖最诚恳的测味笔记。 本书精选许宝霖于中南美洲寻豆12年、参访庄园的第一手心得,首度完整公开冠军咖啡庄园珍藏图文,近距离观察全球顶级庄园主人令人敬佩的成功故事,介绍在CoE大赛屡屡获得冠军的庄园,例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、萨尔瓦多的梦幻、巴西的圣塔茵等,这些冠军庄园在水土、栽种、采收、后置处理上有何独到之处,以及全球各地优秀的寻豆师,如何透过直接与咖啡农互动,建立起“直接贸易咖啡”的采购体系,让咖啡农能得到更高的利润,生产质量更优异的咖啡。 本书教你认识中南美精品庄园豆,不可不读的咖啡圣经(附中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典)。 详述瑰夏、马拉葛西皮、帕卡马拉、马拉卡图拉、摩卡种、波旁种等精品豆种的前世今生与传奇庄园。另外,中南美... 作者简介 · · · · · ·●欧舍咖啡总经理 ●台湾咖啡协会常务理事 ●华人区第一位国际咖啡竞赛评审 ●世界咖啡竞赛组织(WCE)首位华人评审 ●国际咖啡竞赛组织(CoE)评审。 ●专业咖啡经验: 2006~2011年,合计担任16次CoE(卓越杯竞赛——全球最具公信力的咖啡大赛)国际评审。应邀出席2006年衣索匹亚国际咖啡论坛、2007年巴西首届国际咖啡论坛。 2008~2011年,合计担任4次“最佳巴拿马”竞赛国际评审。 2005、2006、2007、2009年,担任台湾地区咖啡大师比赛竞赛主审。 2009、2010、2011年,担任世界杯拉花大赛国际评审。 2009、2010、2011年,担任世界杯咖啡调酒大赛评审。 目录 · · · · · ·【第一部】中南美洲十二年寻豆路背后的传奇:精品咖啡庄园巡礼 第一章 卷袖子干活的咖啡贵族 创造巴拿马咖啡传奇的SCAP 第二章 位于国家公园里的超高海拔咖啡园 巴拿马:艾丽达庄园 · · · · · ·() 【第一部】中南美洲十二年寻豆路 背后的传奇:精品咖啡庄园巡礼 第一章 卷袖子干活的咖啡贵族 创造巴拿马咖啡传奇的SCAP 第二章 位于国家公园里的超高海拔咖啡园 巴拿马:艾丽达庄园 第三章 自伤三成的双冠王 巴拿马:卡托瓦·邓肯庄园与 只托瓦·唐赫庄园 第四章 瑰夏王朝的发源地 巴拿马:翡翠庄园 第五章 善有善报的传奇名种 尼加拉瓜:柠檬树庄园与尼加爪哇种 第六章 山林间的咖啡圣人 尼加拉瓜:天赐庄园、希望庄园 第七章 瑰夏劲敌 萨尔瓦多:帕卡马拉庄园 第八章 中兴家业的咖啡王者 萨尔瓦多:双冠王聂多的四个庄园 第九章 站在世界顶端的顶级庄园 危地马拉:茵赫特庄园 第十章八大处理法带来的惊人风味 危地马拉:圣费丽莎有机庄园 第十一章 中美洲巨星闪耀崛起 洪都拉斯:圣芭芭拉产区概述 第十二章 慢工出细活的首届墨西哥冠军 墨西哥:戴尔·苏斯必罗庄园 第十三章 直接贸易咖啡之路:找到精品小型合作社 哥伦比亚:托利马璜咖会与阿飕咖会 第十四章颠覆形象、晋身名人殿堂 巴西:圣塔茵庄园与三山河庄园 【第二部】跟国际评审学专业杯测 第一章 卓越杯简介 全世界最有影响力的咖啡大赛 第二章 咖啡的处理法 三大处理法的比较与精品豆的身世 第三章 国际评审的杯测笔记 你喝得出精品咖啡吗? 第四章专业杯测的后勤与执行过程 附录:中南美洲咖啡用词A to Z译注与说明 · · · · · · () |
原来都是有因果关系的。
结合当下分析得也通俗明了易懂
很有收获的
文字却通俗易懂