内容简介 · · · · · ·

本书荟萃了美味广东菜250多款。本书的特色在于,每款菜式在“用料”、“制法”、“特点”之后,设有“欣赏”一项,简明扼要地介绍原料知识,点评菜式色、香、味、形、养、效等的美妙之处,特别是五味调和的奥妙,旁及用料搭配、营养平衡、食补食疗,涉及饮撰典籍、诗词歌赋,以帮助读者提高欣赏美味的水平。本书注重理论与实践的统一,具有较强的科学性、实用性、可读性,可供饮食业从业人员、广东烹好爱好者以及家庭主妇学习和参考。