黑茶是我国六大茶类中的特殊茶类,过去主要为边疆游牧少数民族饮用,俗称“边销茶”,因而知道的人并不多。从上世纪80年代初开始,国家实行改革开放,国内经济迅速发展,到90年代后期,随着人们生活水平的不断提高,膳食结构中的肉类、油脂和蛋白质的摄入量不断增加,而活动量却在减少。原来高发于西方的“现代病”,如高血压、高血脂、高血糖等病症在我国人群中的比例不断增加。此时,黑茶,这种原属于边疆游牧民族生活必需品的茶类进入了人们的视野——为什么他们喝水即是奶,吃饭即是肉,却极少患“现代病”？现代医学的研究成果揭开了东方树叶*神秘的一面：黑茶这种经微生物渥堆发酵的茶类在去油脂、助消化、调理肠胃等方面确有特殊的功效。首先进入人们视野的黑茶产品是普洱茶,随即湖南的黑茶、四川的南路和西路边茶、广西的六堡茶、湖北的青砖等黑茶类逐一进入内销市场,加速了黑茶类产品被消费者认可与接受。

朱旗,男,1959年2月生,博士,湖南农业大学茶学系国家二级教授、博士生导师。1981年毕业于湖南农学院茶学专业,2000年获湖南农业大学农学博士学位。曾在美国、英国、日本等国家研修并做高级访问学者,在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。现为湖南省茶叶协会副会长,中国茶叶学会和中国茶叶流通协会专家委员会委员,中国茶叶产业联盟理事。

教学：本科毕业后留校任教,从事茶学教学、科研和开发工作。任教以来,主讲多门茶学专业本科、硕士生和博士生学位课程和选修课程,包括《茶叶加工学》(双语)、《茶树育种学》、《茶树栽培学》、《茶叶审评与检验》、《茶学专业英语》、《交际英语》、《茶作学》、《茶学专题》、《茶学概论》、《食品营养学》(双语)等。目前主要从事茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学的研究。

科研：曾主持国家、湖南省等自然基金项目,参加国家科技攻关、湖南省“十五”科技重大专项等课题研究。获国家科技进步二等奖2项,湖南省委科技进步一等奖3项,湖南省科委科技进步二等奖1项,湖南省科委科技进步三等奖3项,发表研究论文60余篇。主编国家“十二五”规划教材《茶学概论》,参编《茶叶加工学》、《园艺学概论》21世纪教材,《茶作学》、《风味化学》、《中国茶叶加工》等教材。