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作者:郭建昌编
出版社: 河南科技
出版年: 2011-8
页数: 139
定价: 45.00元
ISBN: 9787534952135

内容简介 · · · · · ·

《法式烘焙时尚甜点》主要内容简介：西点源自于欧洲的宮廷文化,将面粉、鸡蛋和奶油这三种基本原料搭配,历经数百年演进,创造出无数缤纷炫目、口感奇特的点心,丰富了大众对味觉享受的追求,就连我们在年节时抢购的牛轧糖,也是源自于法国南部,它是用蛋清、鲜奶、砂糖、麦芽与当地果干制作而成的。只不过我们用奶粉代替了鲜奶,减少了砂糖的比例,增加了麦芽量,以加强嚼劲。

作者简介 · · · · · ·

郭建昌

自小对艺术和色彩就有特殊的喜好,

于是选择以甜点作为美学的出口,

希望把生活中感受到的事物,

以美味的料理呈现出来,

让幸福的氛围萦绕在你我之间。

经历

2007年至今上城糕饼小铺行政主厨

2004～2006年法国蒙布里耶

Valras-Plage Stomajo法式餐厅

目录 · · · · · ·

杯子蛋糕类 Cup Cake
野生蓝莓杯子蛋糕 Myrtille Cupcake 28
桂圆红枣杯子蛋糕 Longan Hongzao Cupcake 32
菠萝芒果杯子蛋糕 Pineapple Mango Cupcake 35
蛋糕类 Les G?teaux
巧克力布朗尼 Chocolate Brownie 38
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杯子蛋糕类 Cup Cake
野生蓝莓杯子蛋糕 Myrtille Cupcake 28
桂圆红枣杯子蛋糕 Longan Hongzao Cupcake 32
菠萝芒果杯子蛋糕 Pineapple Mango Cupcake 35
蛋糕类 Les G?teaux
巧克力布朗尼 Chocolate Brownie 38
典藏黑森林 Schwarzwaelder Kirschtorte 40
奥地利沙哈 SacherTorte 46
巴黎歌剧院 L'Opera 52
法式糕点类 Les Petits-fours
玛德琳蛋糕 Madeleine 57
马卡龙 Macaron 60
火山岩浆蛋糕 Fondant au Chocolate 66
泡芙 P?te à Choux 71
金融家 Financier 74
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发布者：宝宝小丑鱼

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