最好生吃,其次烤了吃,连这都不行的话只能煮了吃。

奇葩百出的日本料理,为什么会在数十年风靡世界并申遗成功？

“日本首席美食家”,为你揭开连日本人也未必知晓的日料身世。

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★一部日料百科全书

饮食文化权威学者、人类学家、美食界老顽童石毛直道,从地理环境、历史文化到风土人情,为你科普日料的方方面面。

★一部文化人类学趣史

为什么荒木经惟说,饮食是前往死亡之路的一段激情？为什么日本人越吃越精致、越吃越丰富？解开日本料理背后的哲学、美学秘密。

★一部点餐指南和餐桌话题指南

不会选日料餐厅,看不懂日料菜单,不知道正在吃的日料是什么？看完这本书,你会对着这些问题游刃有余！

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在没有稻米的古代,日本人的主食是什么？

战国时代,武士的标准套餐是怎样的？

从保存食品变成快餐,寿司到底经历了什么？

佛教禁止食肉,想吃肉的日本人想出了什么对策？

本膳料理、怀石料理、桌袱料理、精进料理……日料的“菜系”如何形成？

2013年,日料入选联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录；2015年中国有23000家日料餐厅,2017年预计有700万中国人赴日旅行,但是对于日料,我们却往往“食而不知”。本书融合历史与科普的写作方式,对日料的历史文化、物产的情形、食物的演变等做了简明扼要的梳理。作者石毛直道是文化人类学家,因为热爱美酒美食,人送雅号“大食轩酩酊”,被称为“日本首席美食家”；他的文章通俗易懂,好读好玩,适合让普通读者领略日料的魅力。