内容简介 · · · · · ·

《图解菜点造型实例》菜点由第四届黑龙江省烹饪技术比赛组委会组织文化水平高、技术精湛的烹饪高手精心制作,就是想通过菜点这个媒介,传播我国光辉灿烂的烹饪文化。中国饮食文化源远流长,自古就有美食配美器之说,再具体地讲就是中式菜点讲究"色、香、味、形、皿"五大方面。从这五方面可以看出,能诱人食欲满足人们审美要求的要素占了很大的比重,在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵,巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型,有的配上精美围边,相互呼应,有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓,美不胜收。