普洱茶叶能饮用,能调和滋味,增加色彩,又具有药理成分,普洱茶里有许多微量元素和矿物质,不溶于水,而溶于油,入菜的最大好处是可以去腥味、除油腻、清肠胃,可增加肉质的爽滑度,有肥而不腻的特点。普洱茶叶入菜讲求搭配和工艺,普洱茶做菜不仅仅是取普洱茶之香味,还把普洱茶叶分成很多类来制作。茶菜要取茶之色、茶之味、茶之香、茶之形、茶之韵、茶之魂,不同的普洱茶有不同的普洱茶菜做法。《经典普洱茶菜》一书应用科学的方法,试探性地对普洱茶菜进行分类,把普洱茶茶汁、普洱茶茶汤、普洱茶椒粉、普洱茶香熏、普洱茶叶片、普洱茶卤、普洱茶酒、普洱茶油、普洱茶鲊、普洱茶点、普洱茶面、普洱茶饮等的特性分别进行阐述,列举菜例,不仅有特色鲜明的菜点,还有档次不同的宴席搭配,做到吃茶不见茶,吃菜体味茶。当然,用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶,如果能够用上十年、二十年的普洱茶,味道更醇正,还能将这普通的菜变得身价百倍。