《人民日报》“大地”副刊于20世纪90年代开设了“多味斋”这个栏目——顾名思义,刊发有关饮食文化的各种文字。饮食文化,沾满浓浓的烟火气。用今天流行的一个词,就是“接地气”。

生活的一项重要内容便是有的可吃,评价生活质量高低的重要标准之一便是吃得丰富与否。譬如“多味斋”栏目里写到的美味,土豆、红薯、黄糕、葱饼、大酱、竹笋、米粥、油糍、南瓜面、油煎包……哪一样不是与我们的日常生活相生相伴呢？

细碎的日子里,人们发明出这些美食,靠着它们挨过一个又一个难熬的岁月,并久久回味于其所带来的快乐。今天,当人们抱怨有些文艺作品离生活越来越远时,这些关于美食的文字,让我们感受到的不正是挥之不去的生活的烟火气？

不仅如此,饮食文化,也蕴含着深深的人情味和地域文化特征。食物的味道,大概无外乎酸、甜、苦、辣、咸,但绝不止于此。味觉上的体验之外,隐藏在美食深处的,是人生的味道,是世道人情的味道。美食里,或有一段人生故事的回忆,或弥漫着挥之不去的情感记忆。

《多味斋》这本书收录了“大地”副刊上“多味斋”这个栏目1998年至2004年之间该栏目刊发的部分文章。作者有冯骥才、萧乾、冯亦代等一代大家,文章虽然都是些短小的文章,但每一篇文章里都有真味——这真味,也许是生活的烟火气,也许是人情的味道,也许是地域的文化,但最终都是与饮食相关的挥之不去的情感和记忆。