内容简介 · · · · · ·

《中式烹调师(初级)》介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术,其中详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法,烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等,以及厨房卫生与安全知识；此外,还介绍了刀工操作以及焖烧类、爆炒类等菜肴的制作方法。