内容简介 · · · · · ·

本书是《一技在手,前程无忧——实用职业技能提升图典》系列图书之一,以糖艺雕刻为主,蔬果雕刻、泡沫雕刻、面塑为辅,基本上能满足于目前在岗人员的工作需求,达到一书多用的要求。

作者简介 · · · · · ·

许源,厨师专业教师,从事烹饪工作多年,擅长果蔬雕刻、糖艺、泡沫雕刻、面塑,先后在珠三角各大酒店负责雕刻岗位工作,现在广州白云学院、广州新东方烹调技工学校、广东省贸易技工学校任职与兼职,教学食品雕刻专业课程。

2010年与东省科技出版社合作出版果蔬雕刻教材书《栩栩如生的食雕技艺》。