内容简介 · · · · · ·

本書介紹日本名門飯店的各類知名點心,由日本點心師傅中島真介掌廚,提供各種精緻美味的點心作法。

內容總共分為5大單元：

1.基本經典蛋糕類 2.栗子塔類 3.江戶甜點 4.各式宴會甜點 5.材料專欄介紹等等,從甜點的特色開始介紹,再詳細解說烹調步驟,另有日本國內外最新的甜點相關情報及各國著名的點心餐廳情報大公開等等,圖文並茂,解說翔實,對於甜點有興趣的專業人士來說,這是一本相當實用的工具書。

作者简介 · · · · · ·

中島真介

1958年11月生,愛媛縣宇和島市人。1977年進入HOTEL NEW OTANI工作。從1993年起,為期兩年擔任飯店內法式餐廳的點心師傅,之後陸續在飯店內擔任各類甜點餐廳的主廚,資歷深厚,以製作創意甜點為人生目標。