我們每天都吃吃喝喝,生活中有太多的味道、香氣、用膳情景與酒肉朋友,這些關於吃喝的種種畫面與感覺,又有多少能永遠留在我們的記憶?面？昔日曾嚐過天下間最好吃的、最惹味的,即使在人生往後的日子有幸重遇,我們總覺得沒從前般好吃。那是因為吃的情景不一樣了,吃的心情也改變了。

資深飲食作家梁家權深諳這些關於吃喝的道理,他繼《苦路救星陳皮梅》、《麥芽糖的黐纏往事》和《食蛋撻的路線圖》後,今次抓住了稍縱即逝的味道記憶,把吃過的好滋味白紙黑字的紀錄下來,寫成新作《當油炸鬼變成老油條》。在梁家權的心目中,「好味道」往往並非源自珍饈異饌,而是來自普羅大眾生活中的平常食物︰油炸鬼、牛雜、豬腸粉、煨蕃薯、波板糖、台灣滷味、韭菜、魚卜……。

這些看似平平無奇的食物之所以好吃,是因為作者吃出了當中的情味─吃一隻糯米包,讓他生起了對年月消逝的感慨︰「少壯之年,吞一隻糯米雞可以面不改容,但隨?歲月流轉,能享受到一個小小的糯米包滋味,已是一種福份。」此外,他對食物更充滿無限聯想,一個柚子,足以讓他想到了人情︰「柚子,表面上毫無攻擊力,但跟厚面皮的人一樣難搞,並非一刀可以解決。」