内容简介 · · · · · ·

本書是甜點主廚柴田武先生的精華蛋糕技術教本。柴田先生專攻法式甜點,曾在巴黎學藝,習得法國甜點的精髓,回日本後開設自我風格濃厚的法式甜點店。如今柴田主廚親自教授他的拿手甜點製作技法。多彩多樣的法式甜點讓人視覺、嗅覺、味覺大大享受,如果你對製作甜點有興趣,一定不可錯過這本教科書。

本書特色

本書分為基本甜點、經典甜點、節慶甜點和柴田主廚新創的甜點,每一個甜點都有詳細的製作說明,讀者必定可以學會。

共45款特色甜點,每一款甜點皆像是一道美麗的藝術品般,絕對能給予學習者許多展新的構想。

除了甜點的製作外,也有許多基本醬汁,如：卡士達醬、杏仁鮮奶油、果仁糖等的教學。

作者简介 · · · · · ·

柴田 武

生於1971年,辻法國料理專科學院畢業。在神戶的法國料理店「Jean Moulin」的甜點店等地學習後,前往法國深造。先後陸續在「易斯克菲（Escoffier）飯店」、「chez Mirabelle」（兩者都在巴黎）等地學習。1995年開設「chez Shibata多治見」、2006年開設「chez Shibata名古屋」,2007年開設「Lássiette de shibata」。